4. Viel Ballaststoffe. Mindestens 20 g pro 4200 KJ

Der Name "Ballaststoffe" stammt noch aus einer Zeit, in der man die kalorienfreien Bestandteile der Nahrung als nutzlos betrachtete.
Heute weiß man allerdings um ihre große Bedeutung: Sie sind in der Lage, ähnlich wie Tierkohle Giftstoffe zu binden. Ballaststoffarme Ernährung führt zur Verstopfung, als deren Folge der in den westlichen Industrienationen besonders häufige Dickdarmkrebs vermutet wird.
Aber sie bremsen auch die Entstehung anderer typischer "Zivilisationskrankheiten" wie: Übergewicht, Atherosklerose, Altersdiabetes und Gicht.
Also: auf reichlichen Anteil von groben Brotsorten und Gemüsen bei der Ernährung achten!